Tutorial in Bildern: Sportschuh mit Airbrush

Schönen Sonntag! (Wenn man von schön sprechen kann bei diesem Sturm...)

Habe im Laufe der Woche einen Tortenschuh inklusive Tortenschuhschachtel gemacht.

Hier die Entstehung des Schuhs in Bildern:
Beim Airbrushen habe ich sehr grobes Fliegengitter genommen und es über die grünen Streifen gelegt, mit Klebeband festgemacht. Ging später wieder einwandfrei runter und das Muster ist der Hammer :)
Um es besser sehen zu können, hab ich es euch daher auch nochmal in Groß angehängt.

Lg
Euer Tortenzwerg :)

Airbrush-Kurs

Ich habe am Montag an einem Airbrush-Kurs in Wien teilgenommen.

Das Angebot ist ja in Österreich auf diesem Gebiet leider recht rar.
Aber Marianne Daubner hat uns super Infos gegeben und alles perfekt erklärt.

Möchte euch das Ergebnis, das ich fabriziert habe, nicht vorenthalten!

Durch den Workshop sind mir noch einige Ideen gekommen, die ich demnächst beim Üben umsetzen werde.

Schönen Abend noch,
euer Tortenzwerg :)

Rezept: ABC-Backen: A - Apfelgugelhupf

Hallöchen!

Wie ich euch bereits über Facebook angekündigt habe, werde ich in den kommenden Monaten nach dem Alphabet backen.
Und wie ihr richtig erraten habt: Ich beginne mit dem A :)

A - Apfelgugelhupf

Hier möchte ich die Chance nutzen um die Backfertigmischung von Dr. Oetker gegen einen komplett selbst gemachten Kuchen zu vergleichen.

Um dies auch gut darstellen zu können, möchte ich auch die einzelnen Punkte gleich aufzählen:

Apfelgugelhupf mit Dr. Oetker-Backmischung:

Zutaten:

• Fertigbackmischung Gugelhupf Rührteig von Dr. Oetker
• 175 g weiche Butter / Margarine
• 3 Eier
• 125 ml Milch
• 2 große, geriebene Äpfel
• 50 g geriebene Schokolade
• 100 g geriebene Walnüsse

Zubereitung:

• Backofen (Heißluft) auf 160°C vorheizen
• Gugelhupfform befetten & bemehlen
• Backmischung mit Butter, Eier und Milch mit dem Handmixer kurz leicht verrühren
• dann auf höchster Stufe 3 Minuten glatt rühren
• Teig in die Gugelhupfform füllen, glatt streichen
• in die untere Hälfte des Backofens schieben
• ca. 45 Minuten backen
• stürzen, auskühlen lassen, mit beigepackten Dekorzucker bestreuen

selbstgemachter Apfelgugelhupf:

Zutaten:

• 250 g weiche Butter / Margarine
• 250 g Staubzucker
• 250 g Mehl
• 5 Eier
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 2 große, geriebene Äpfel
• 50 g geriebene Schokolade
• 100 g geriebene Walnüsse
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

• Backofen (Heißluft) auf 180°C vorheizen
• Gugelhupfform befetten & bemehlen
• Butter mit 2/3 des Staubzuckers und dem Vanillezucker 10 Minuten sehr schaumig rühren
• nach und nach die Dotter hinzufügen, wieder 10 Minuten rühren
• Eiklar mit den restlichen 1/3 Staubzucker zu Schnee schlagen
• Mehl mit Backpulver vermischen, unterheben
• Schnee, Äpfel, Schokolade und Nüsse unterheben
• Teig in die Gugelhupfform füllen, glatt streichen
• in die untere Hälfte des Backofens schieben
• ca. 60 Minuten backen
• stürzen, auskühlen lassen, Zucker darüber streuen

Fazit:

Fertigbackmischung geht viel schneller
Vorbereitung (inkl. Schokolade und Äpfel reiben): Backmischung ca. 20 Minuten / Selbstgebacken ca. 45 Minuten
Backzeit: Backmischung ca. 45 Minuten / Selbstgebacken ca. 60 Minuten

Fertigbackmischung ist einfacher und somit für jeden geeignet
Man kann ja sagen was man will, das Rezept vom selbstgemachten Apfelgugelhupf ist sehr einfach - aber trotzdem habe ich den Schnee dann vergessen unterzuheben.
Bei der Fertigbackmischung kann einem sowas kaum passieren.
Die Zubereitung ist mit 3 einfachen Schritten getan, auch die Inhaltsstoffe sind gut aufgeteilt und beschriftet.

Selbstgebackener ist geeigneter für Allergiker
Es gibt immer mehr Leute, die z.B. kein Weizen vertragen. Bei der Fertigbackmischung kann man hier nicht darauf eingehen - man kann somit das Weizenmehl nicht gegen z.B. Dinkelmehl ersetzen.
Weiters ist auf der Verpackung vermerkt "Kann Spuren von Nusserzeugnissen, Eiern und Eierzeugnissen und Milch (inkl. Laktose) enthalten.
Somit hilft einem richtigen Allergiker auch keine Zugabe von lactosefreier Milch.

Selbstgebackener durchsichtiger
In der Backmischung ist reichlich an Stärke (Reisstärke, Weizenstärke - auch im Dekorzucker) - den Rest verstehe ich gar nicht. (Polyglycerinester von Speisefettsäuren, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Polyoxyethylensorbitanmonooleat).
Beim Selbstgebackenen weiß man was man selbst zufügt.

Fertigbackmischung ist inklusive Nährwertinformation
Beim Selbstgebackenen ist eine Nährwertinformation schwer zu errechnen. Bei der Fertigbackmischung ist dies alles angegeben:
pro 100 g = 398 kcal
pro Stück (43 g) = 175 kcal
Zur Erinnerung: die durchschnittliche Kalorienzunahme pro Tag pro Erwachsenen beträgt etwa 2.000 kcal

Fertigbackmischung regt zu weiteren Abänderungen an
Auf der Verpackung der Fertigbackmischung ist eine zusätzliche Rezeptvariante zum Standardgugelhupf angegeben: Rosinen-Gugelhupf.
Weiters steht hier "Rezeptvorschläge z.B. für "Apfelkuchen" und "Marmorkuchen" finden Sie unter www.oetker.at"
Das finde ich eine gute Idee und regt an öfters zu backen und immer neue Dinge auszuprobieren.
Jedoch habe ich beide Begriffe auf der Homepage eingegeben, aber kein Ergebnis erhalten. Dafür gibt es andere Rezepte.

Geschmack:
Ich habe es mehrere Leute testen lassen, ohne ihnen vorher gesagt zu haben, welcher welcher ist - das Ergebnis war eindeutig:
Beide sind lecker, aber der Selbstgemachte schmeckt saftiger und ist daher besser.
Die Fertigbackmischung sieht besser aus, aber ist beim Essen zu bröselig.
Endfazit:

Die Fertigbackmischung geht sehr schnell und ist extrem einfach, ist eine super Alternative zum Selbstgebackenen. Wenn sich also Gäste kurzfristig ankündigen, ist dies eine gute Option noch schnell etwas zu zaubern.
Ich persönlich bleibe natürlich aber trotzdem beim Selbstgebackenen - kann aber auch daran liegen, dass ich oft und gerne Stunden in der Küche verbringe.


Backt es nach und vergleicht selbst!
Ich wäre auf eure Rückmeldungen sehr interessiert, ob ihr es ähnlich seht oder doch anders.

Schönen Tag noch,
euer Tortenzwerg :)

Motivtorten der letzten Woche

Meine Lieben,

ich möchte euch hiermit kurz meine Motivtorten der letzten Woche zeigen.

Ich versuche so bald als möglich euch nähere Einblicke hierzu zu geben, damit ihr es selbst ausprobieren könnt!

Torte in Buchform: Alice im Wunderland & Oben

Austria Wien (FAK) Torte für einen Fan - der Kern war grün hihi

ein pummeliger Minion aus dem Film Ich - einfach unverbesserlich (2)

Fliegertorte zum 25. Geburtstag von Mario, in Flyniki Optik

Schokotorte mit Chilicreme, eingedeckt mit Modellierschokolade

Einen schönen Faschingsdienstag noch,
euer Tortenzwerg :)

Rezept: Brottorte

Hallo und schönen Abend!

Hier möchte ich euch kurz meine Brottorte vorstellen, die ich am Wochenende gemacht habe. Eigentlich ein Mega-Sandwich. Traum aller Männer?! :)
Sehr einfach, sehr lecker!

Zubereitung: 

• 6 Scheiben Toastbrot aneinanderlegen
• mit Brunch-Kren-Aufstrich bestreichen
• eine Schicht Schinken darauf legen
• eine Schicht Gurkenscheiben

• eine Schicht Schinken
• dann wieder 6 Scheiben Toastbrot
• hier jedoch die Unterseite bestreichen und auf den Schinken legen

• sobald alle Scheiben darauf liegen wieder mit Brunch-Kren-Aufstrich bestreichen
• eine Schicht Käse darauf legen
• eine Schicht Salatblätter
• eine Schicht Käse
• dann wieder 6 Scheiben Toastbrot
• hier jedoch die Unterseite bestreichen und auf den Schinken legen

• sobald alle Scheiben darauf liegen wieder mit Brunch-Kren-Austrich bestreichen
• eine Schicht Schinken, dann Gurken und wieder Schinken darauf legen
• dann wieder 6 Scheiben Toastbrot (unten bestrichen)

Für die Beschichtung außen habe ich folgende Zutaten genommen:

• 2 Philadelphia Creme
• Schuss Essig
• etwas Senf
• 1 Becher Sauerrahm

So lässt es sich super aufstreichen!

Innen habe ich immer darauf geachtet, dass der Käse und Schinken etwas überlappen, damit nicht alles auseinander fällt.

Man kann natürlich alles nach Belieben belegen. Ich habe z.B. die ganz linke Seite nur mit verschiedenen Käsesorten gemacht, damit auch die Vegetarier etwas davon hatten.

Eine wichtige Grundregel sollte jedoch beachtet werden:
Kein nasses Gemüse direkt ans Brot (Tomaten, Gurken, frisch gewaschener Salat).
Sonst entsteht - wie man so schön sagt - ein Gatsch! 
Daher immer z.B. eine Tomate zwischen 2 Schinkenscheiben legen.

 
Außen kann man die Fantasie wieder spielen lassen und mit dem Verzieren loslegen!

Ich habe außen verwendet:

• Senftupfen
• Bärlauchaufstrich (in Spritztülle) - danach Salami hineinstecken
• Gurkerl aufgeschnitten (Fächer)
• Maiskölbchen
• Cherrytomaten
• halbe Gurkenscheiben 
• Paprikastreifen in 3 Farben

Eier und Schnittlauch hätte ich noch gekauft gehabt - jedoch ganz vergessen!
Gewürfelte Eier oder Paprikstücke sehen auch sehr nett aus!

Ich habe mich für eine eckige Form entschieden, da man nichts schneiden muss und es schnell und einfach geht.
Natürlich kann man das auch rund machen - da am Besten in eine Tortenform schneiden, damit auch alles gleichmäßig rund bleibt!

Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!

Euer Tortenzwerg :)

Blind Bake Rezept: Bröseltorte mit Kirschen

Schönen Abend!

Heut fand das erste Blind-Bake-Event statt:
Jeder bekam eine Zutatenliste (siehe unten), der Tag und die Uhrzeit wurde auf Sonntag, 26.1. von 18.00 bis 20.00 Uhr gesetzt.
Kurz davor gab es das Rezept, das jeder daheim bei sich nachmachte.
Vertraut man den Facebook-Zahlen, dann waren es 45 Teilnehmer.

Somit haben jetzt 45 Leute den gleichen Kuchen zur gleichen Zeit daheim :)

Hier nun das Rezept der Bröseltorte mit Kirschen, damit ihr das auch nachbacken könnt:

 
Zutaten:

• 1 Glas Sauerkirschen (370 g Abtropfgewicht)
• 4 Eier
• 4 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Zucker
• 200 ml Öl
• 3 EL Kakaopulver
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 800 g Sahne
• Fett für die Form

Benötigtes Werkzeug:

• 1 Springform von 28 cm Ø
• 1 Handmixer
• 1 Tortenring

Zubereitung:

• Kirschen abtropfen lassen, dabei 200 ml Saft auffangen
• 15-20 Kirschen für die Deko aufheben
• Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze bzw. 180°C Umluft vorheizen
• Form einfetten
• Eier mit Zucker dick-cremig schlagen
• Öl & Kirschensaft dazugeben
• Kakao mit Mehl und Backpulver untermischen
• den Teig in die Form füllen
• 45-50 Minuten backen (unten)
• abkühlen lassen

• obere Drittel des Kuchens abschneiden und zerbrösel
• 3 EL der Brösel für die Deko aufheben
• den Tortenring um den Kuchen stellen
• 600 g Schlagobers mit 3 Pkg. Sahnesteif steif schlagen
• Brösel und Kirschen unterheben
• Masse auf dem Boden verteilen

• 200 g Schlagobers mit Vanillezucker und 1 Pkg. Sahnesteif steif schlagen
• auf dem Kuchen verstreichen
• nun die restlichen Kirschen und Brösel darüber streuen

Quelle: Küchengötter.de

Gefunden über Blind Bake

Viel Spaß beim Nachmachen, ist auch sehr gut für Anfänger geeignet!

Liebe Grüße,
euer Tortenzwerg :)

 

Tutorial: Biskuitrollade mit Schokopuddingcreme und Bananen, mit Muster

Liebe Backbegeisterte,

ich wünsche euch einen schönen Abend!

Hier möchte ich euch nun zeigen, wie ich meine Biskuitrollade mit einem Muster versehen habe.

Biskuitrollade (Biskuitrolle):

Es gibt ja verschiedene Möglichkeiten eine Biskuitmasse (Biskuitteig) zu machen, hier die verkehrte Form (oder auch Blitzrezept genannt).
Verkehrt aus dem Grund, da der Eiweiß geschlagen wird, das Dotter jedoch nicht, sondern schlussendlich nur untergehoben wird.

Zutaten für die Biskuitmasse:

• 6 Eier
• 180 g Zucker
• 120 g Mehl
• 1-2 TL Kakao für das Muster
• etwas Öl für das Blech

Zutaten für die Schokopuddingcreme mit Banane:

• 1 Packung Schokopuddingpulver
• 40 g Zucker
• 500 ml Milch

Zubereitung:

• Backofen vorheizen auf 200°C Umluft (220°C bei Ober-/Unterhitze)
• Blech einölen
• das Backpapier aufs Blech legen
• nochmals einölen (hab ich hier nicht gemacht, darum siehts auch angepickt aus)

• Eier trennen
• Eiweiß zu Schnee schlagen
• löffelweise den Kristallzucker einschlagen
• Dotter und gesiebtes Mehl unterheben

• und ab jetzt schnell arbeiten, damit nichts zusammenfällt!

• einen kleinen Teil der Masse in eine Schüssel geben und das Kakaopulver unterheben
• mit der Kakaomasse ein Muster auf das Backpapier zeichnen (Spritzsack)
• für 2 Minuten in den Ofen schieben

• Blech wieder aus dem Ofen holen
• die restliche helle Masse komplett darüber streichen
• 8-12 Minuten backen (fertig, wenn leicht angebräunt)

• Schokopuddingpulver mit 2-3 EL Milch und dem Zucker verrühren
• restliche Milch 1x aufkochen, vom Herd nehmen
• das Puddinggemisch nun unterrühren

• Pudding auf der Rollade verteilen
• beim Zusammenrollen schiebt sich der Pudding gerne weiter, daher lieber nur zu 2/3 einstreichen!
• die Banane der Länge nach schneiden und ebenfalls darauf legen
• nun einrollen
• ACHTUNG: das funktioniert nur, wenn die Rollade noch heiß ist! Daher das Puddinggemisch zeitgerecht fertig machen!
• abkühlen lassen
• essen :)

 

 Sehr einfach, geht schnell (ca. 30 Minuten in Summe) und schmeckt toll!

Viel Spaß beim Nachbacken,
euer Tortenzwerg :)